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海蝦

醫(yī)藥橋 2023-10-09 15:08

海蝦
(《綱目》)
【異名】大紅蝦(《本草拾遺》)。
【來源】為對(duì)蝦科動(dòng)物對(duì)蝦或龍蝦科動(dòng)物龍蝦等海產(chǎn)蝦的肉或全體。

【動(dòng)物形態(tài)】①對(duì)蝦(《綱目》),又名:寧蝦(《粵志》),明蝦。
體長兩側(cè)扁,雌性長約18~24厘米,雄者稍短。體軀透明,雌者棕藍(lán)色,雄者稍顯黃色;全體被有甲殼。頭胸甲較堅(jiān)硬而寬大,前端中央延伸成長而尖的劍顴,上緣具7~9齒;下緣具3~5齒。劍額下兩側(cè)具有柄的眼1對(duì),頭部有附肢5對(duì),第1、2對(duì)成為兩對(duì)鞭狀觸角,其第2對(duì)很長。其他3對(duì),成為1對(duì)大顎和2對(duì)小顎,為口器之組成部分。胸部附肢8對(duì),其中3對(duì)成為顆足,為口器的一部分,5對(duì)為步足,前3對(duì)步足的末端均為鉗狀,以第3對(duì)為最長。后2對(duì)末端成爪狀。腹部7節(jié),分節(jié)明顯,能屈曲;腹部附肢6對(duì);第1對(duì)雌者內(nèi)肢極小,雄者變?yōu)樯称。?對(duì)為尾肢,粗短,和腹部第7節(jié)尾節(jié)合成尾鰭。
生活于泥沙底的淺海,白晝不甚活動(dòng),常潛伏泥中,夜間則十分活潑,不時(shí)游至海水的上、中層,捕食其他小動(dòng)物。分布黃海、渤海及長江口以北各海區(qū)。為我國特產(chǎn)。
②龍蝦
較對(duì)蝦為大,長30厘米以上,色鮮艷。頭胸甲堅(jiān)硬多棘,觸角均極發(fā)達(dá),第2對(duì)更長大,基部數(shù)節(jié)粗而有棘。尾甚大。常見的如錦繡龍蝦。
分布東海和南海。
以上兩種蝦的殼(海蝦殼)亦供藥用,另詳專條。
【化學(xué)成分】對(duì)蝦的可食部分每100克含水分77克,蛋白質(zhì)20.6克,脂肪0.7克,碳水化物0.2克,灰分1.5克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位,硫胺素0.01毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.7毫克。體肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白。對(duì)蝦變褐色的原因,是因含酪氨酸酶,如用亞硫酸鈉將酪氨酸還原,則不受此酶的作用,因而不變褐色。
伊勢蝦(龍蝦之一種)肌肉的一般化學(xué)組成,每100克含水分84.78克,蛋白質(zhì)14.20克,脂肪0.3,0.5克,糖元0.05,0.05~0.06克,灰分1.6,1.7克(前數(shù)為6月份含率,后數(shù)為11月份含率)。此種龍蝦每100克含維生素A元8國際單位,B1-10微克,B2-100微克,尼克酸1.9毫克,C-3毫克。每克肌肉含α-生育酚(即維生素E)1.2毫克以上;碘的含率僅低于海藻。干龍蝦每公斤含碘6毫克。伊勢蝦肌肉水提出物中,含以下各種物質(zhì)(每公斤新鮮肌肉所含克數(shù)):6-羥基嘌呤0.16,精氨酸5.2,組氨酸0.013,賴氨酸0.35,甜菜堿2.4,丙氨酸0.35,脯氨酸0.1,牛黃酸少量,乳酸0.2,酪氨酸也存在。龍蝦肌肉,如同其他動(dòng)物,含與肌肉收縮有關(guān)的蛋白質(zhì)-肌球蛋白、肌動(dòng)球蛋白及甲胺;尾肌含三甲銨氧化物約0.3%。
龍蝦尚含膽甾醇190毫克%。殼和內(nèi)臟都含β-胡蘿卜素,而殼中含類胡蘿卜素如葉黃素、雞油菌黃質(zhì)、海膽烯酮、玉蜀黍黃素、梳黃質(zhì)等為數(shù)頗多。其殼中色素有三種,即α-甲殼青、β-甲殼青和一種黃色色素,它們的輔基都是蝦黃質(zhì)。β-甲殼膏分子量為21800±1000,含蝦黃質(zhì)2分子。
【性味】甘咸,溫。
①《本草拾遺》:甘,平,小毒。
②《隨息居飲食譜》:甘,溫,微毒。
③《本草撮要》:甘咸,平。
【歸經(jīng)】《本草撮要》,入手足太陰、少陰、厥陰經(jīng)。
【功用主治】補(bǔ)腎壯陽,開胃化痰。
①《本草拾遺》:大紅蝦蚱,主蛔蟲,口中疳匿,風(fēng)瘙身癢,頭瘡,齲齒,去疥癬。
②《綱目拾遺》:對(duì)蝦,補(bǔ)腎興陽;治痰火后半身不遂,筋骨疼痛。
③《隨息居飲食譜》:開胃、化痰。
【用法與用量】內(nèi)服:煮食或酒浸。外用:搗敷。
【選方】①樸腎興陽:對(duì)蝦,燒酒浸服。(《綱目拾遺》)
②治陽萎:活海蝦若干,浸酒中醉死,炒食。(《泉州本草》)
③治痰火后半身不遂,筋骨疼痛:核桃仁、棉花子仁、杜仲、炒巴戟、朱砂、骨碎補(bǔ)、枸杞子、續(xù)斷、牛膝各二兩,大蝦米四兩,菟絲餅四兩。用燒酒二十斤煮服。如年高者加附子、肉桂各一兩。酒服完,將渣曬干為細(xì)末,蜜丸。每服二錢,酒送下。(《醫(yī)學(xué)指南》)

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